圧力鍋のレシピを見て、圧力鍋が欲しくなってきたナベ子ちゃん、
師匠である鍋ッチさんに圧力鍋について細かく聞いて、ついに購入しました。早速圧力鍋についてきたレシピを見ながら料理を作っている所に鍋ッチさん登場。
鍋ッチ，ナベ子ちゃん、ついに買ったね。
ナベ子，うん。私旦那と2人で、高圧低圧で後悔したくなかったから、
Ｔ−ｆａｌのクリプソヌーボ４．５Ｌ買っちゃった。
鍋ッチ，そっか、参考にしてくれて嬉しいよ。で早速料理してるんだ？
ナベ子，圧力鍋買った時についてきたレシピで作れるのをまずは作ってみようと思って。
鍋ッチ，じゃちょっと拝見。ん〜！
説明書ちゃんと読んだ？材料はお鍋の２/３以上入れない事って書いてあるよね？これ多すぎない？
ナベ子，あっ、本当だ。じゃこのまま料理したらどうなるんだろう？
鍋ッチ，そうだね、こんな経験談見た事あるんだけど、
圧力鍋の蒸気を抜こうとしたら中の煮汁がすごい勢いで出ちゃって、しばしボーゼン・・・？？と思い取扱説明書を見て見ると「材料はお鍋の2/3以上入れないこと」とある。
わたし、めいっぱい入れちゃってました。
ビショビショになった天井や壁をふきふきしながら、もし顔にかかってたら・・・とか怖いことを色々と想像してしまいました。
という経験談。火傷や怪我する可能性あるよね。でも、説明書どおりの使い方する限り安全な物なんだよ。だからメーカーでは10年保障も付けれるんだ。
ナベ子，危ない所だった。教えてくれて有難う。作り直さなきゃ。
鍋ッチ先生はナベ子さんからご馳走になり大変おいしくいただきました。
その後日、街でばったり会った鍋ッチさんとナベ子さん。
鍋ッチ，その後圧力鍋使ってる？
ナベ子，もう毎日使ってるよ。レシピ集とか見るとご飯から炊けるし、お魚なんかは骨まで食べられるくらい軟らかくなるからカルシウム不足って事もなくなったと思うし、料理時間も早く出来るようになったし、良い事ずくめ。でも洗うのがちょっと面倒かな、重量がある分だけ・・・。
でもこんな便利な物だとは思わなかった。お料理するのが楽しくなってきて、もっと早く買っとけば良かったって今は思ってます。
鍋ッチ，それはよかった。圧力鍋のレシピ集なんかも本屋さんで一杯あるから、色んな料理に挑戦してごらん。美味く出来たら又ご馳走してね！
ナベ子，うんわかった。早くご招待できるように挑戦してみる。
如何でしたでしょうか？圧力鍋について解り易いよう対話形式で作ってみました。圧力鍋の購入に迷っているあなたの参考になれば嬉しいです。
機能ごとの違いは？
圧力鍋のレシピを見て、圧力鍋が欲しくなってきたナベ子ちゃん、
師匠である鍋ッチさんに圧力鍋について聞いている所です。
鍋ッチ，ナベ子ちゃん、今回は圧力鍋の機能の違いで、どんな料理が適してるか、とかだったね、じゃ早速始めようか。
ナベ子，鍋ッチ先生、よろしくお願いします。
鍋ッチ，一番料理に関わる事で機能の違いって言うと圧力の差なんだよね。
低圧・・・５５ＫＰａ（キロパスカル）程度
高圧・・・８５ＫＰａ（キロパスカル）程度
これはメーカーによって一概には言えないけど、おおよその目安。
参考
パスカルというのは圧力の単位です。
、１００Ｐａ＝1ｈＰａ(ヘクトパスカル）天気予報でお馴染み
、１０００Ｐａ＝１０ｈＰａ＝１ＫＰａ
地上の標準気圧は1気圧 = 1013hPa = 101,300Paです。
難しい式で何気圧か出す事も出来るんだけど、研究するわけではないので参考まで。
低圧タイプの圧力鍋の特徴
比較的穏やかな圧力なので、デリケートな料理（プリンや茶碗蒸しなど）に最適。その反面、パワー不足なので豚の角煮や骨付き肉の調理などが苦手。
高圧タイプの圧力鍋の特徴
パワーがあるのでスジ肉の煮込みなど時間がかかる調理が得意。その反面、プリンや茶碗蒸しなどほんの少しだけ圧力をかけて……といったデリケートな料理は難しい。
低圧も高圧も１長１短あるんだ。でもそれを解決したスイッチ1つで高低切り替えできる優れ物もあるけど、値段が高い。
だから、圧縮鍋を選ぶ時は、どういう料理を作りたいのか、で考えた方が間違いは無いと思うよ。
ナベ子，そうなんだ、でも私何を作るのかとか決めれない。
鍋ッチ，そっか、でもさっき言った例は、あくまでその傾向があるってだけで使えないわけではないよ。例えば高圧で茶碗蒸しを作ったら煮崩れしたとか、低圧で骨付肉を作ったら、思ったより時間が掛かってパサパサしてしまった。とかなんでお客様に出す様な料理ならともかく、家庭料理なら問題ないと思うけど。
何を作るのか分からない時はデザインで選ぶのも有りだよね。
ナベ子，私何を作るのか決めれないからデザインで選ぶ事にする。どんなデザインあるんだっけ？
鍋ッチ，大きく分けると両手鍋か片手鍋だね。これはもう好みの問題。ただ、圧力鍋自体が３Ｋｇ位重量があるんだ。それに料理を入れるとかなりの重量になることは創造できるよね。その上で特長教えるよ。
【両手鍋】
収納スペースが少なくて済む。
両手で持つので安定感がある。
洗うのが大変。
【片手鍋】
収納スペースをたくさん取る。（取っ手のスペースが結構あるんです）
持つ時にちょっと不安定。
洗うのが楽！
こんな感じの特徴があるかな。これは好みと容量によって決めればいいと思うよ。
後は容量なんだけど、これについては一概に言えない。夫婦二人だから２．５Ｌとかは、あてはまらない。一応の目安として
２．５Ｌ〜３Ｌ・・・少人数
３Ｌ〜４．５Ｌ・・・4人家族程度
４・５Ｌ以上・・・・それ以上
こんな感じだと思うよ。参考にしてナベ子ちゃん。
ナベ子，ありがと先生。早速参考にして選んでくる。
師匠である鍋ッチさんに圧力鍋について聞いている所です。
鍋ッチ，ナベ子ちゃん、今回は圧力鍋の機能の違いで、どんな料理が適してるか、とかだったね、じゃ早速始めようか。
ナベ子，鍋ッチ先生、よろしくお願いします。
鍋ッチ，一番料理に関わる事で機能の違いって言うと圧力の差なんだよね。
低圧・・・５５ＫＰａ（キロパスカル）程度
高圧・・・８５ＫＰａ（キロパスカル）程度
これはメーカーによって一概には言えないけど、おおよその目安。
参考
パスカルというのは圧力の単位です。
、１００Ｐａ＝1ｈＰａ(ヘクトパスカル）天気予報でお馴染み
、１０００Ｐａ＝１０ｈＰａ＝１ＫＰａ
地上の標準気圧は1気圧 = 1013hPa = 101,300Paです。
難しい式で何気圧か出す事も出来るんだけど、研究するわけではないので参考まで。
低圧タイプの圧力鍋の特徴
比較的穏やかな圧力なので、デリケートな料理（プリンや茶碗蒸しなど）に最適。その反面、パワー不足なので豚の角煮や骨付き肉の調理などが苦手。
高圧タイプの圧力鍋の特徴
パワーがあるのでスジ肉の煮込みなど時間がかかる調理が得意。その反面、プリンや茶碗蒸しなどほんの少しだけ圧力をかけて……といったデリケートな料理は難しい。
低圧も高圧も１長１短あるんだ。でもそれを解決したスイッチ1つで高低切り替えできる優れ物もあるけど、値段が高い。
だから、圧縮鍋を選ぶ時は、どういう料理を作りたいのか、で考えた方が間違いは無いと思うよ。
ナベ子，そうなんだ、でも私何を作るのかとか決めれない。
鍋ッチ，そっか、でもさっき言った例は、あくまでその傾向があるってだけで使えないわけではないよ。例えば高圧で茶碗蒸しを作ったら煮崩れしたとか、低圧で骨付肉を作ったら、思ったより時間が掛かってパサパサしてしまった。とかなんでお客様に出す様な料理ならともかく、家庭料理なら問題ないと思うけど。
何を作るのか分からない時はデザインで選ぶのも有りだよね。
ナベ子，私何を作るのか決めれないからデザインで選ぶ事にする。どんなデザインあるんだっけ？
鍋ッチ，大きく分けると両手鍋か片手鍋だね。これはもう好みの問題。ただ、圧力鍋自体が３Ｋｇ位重量があるんだ。それに料理を入れるとかなりの重量になることは創造できるよね。その上で特長教えるよ。
【両手鍋】
収納スペースが少なくて済む。
両手で持つので安定感がある。
洗うのが大変。
【片手鍋】
収納スペースをたくさん取る。（取っ手のスペースが結構あるんです）
持つ時にちょっと不安定。
洗うのが楽！
こんな感じの特徴があるかな。これは好みと容量によって決めればいいと思うよ。
後は容量なんだけど、これについては一概に言えない。夫婦二人だから２．５Ｌとかは、あてはまらない。一応の目安として
２．５Ｌ〜３Ｌ・・・少人数
３Ｌ〜４．５Ｌ・・・4人家族程度
４・５Ｌ以上・・・・それ以上
こんな感じだと思うよ。参考にしてナベ子ちゃん。
ナベ子，ありがと先生。早速参考にして選んでくる。
どんなメーカーがあるの？
圧力鍋のレシピを見て、圧力鍋が欲しくなってきたナベ子ちゃん、
師匠である鍋ッチさんに圧力鍋について聞いている所です。
鍋ッチ，ナベ子ちゃん、今回は圧力鍋のメーカーとか特徴とかだったね、じゃ早速始めようか。
ナベ子，鍋ッチ先生、よろしくお願いします。
鍋ッチ，まず圧力鍋のメーカーとブランド名教えるね。
ティファール・・・クリプソ圧力鍋、ＩＨファシール圧力鍋
フィスラー・・・・ロイヤル、ブルーポイント、ニュービタクイック
ＷＭＦ・・・・・・パーフェクトプラス
ビタクラフト・・・スーパー圧力鍋
ラゴスティーナ・・ラゴスティーナ圧力鍋
シリット社・・・・シコマチック圧力鍋
シランボス・・・・スーパークイック
ワンダーシェフ・・ワンダーシェフ圧力鍋
アサヒ軽金属・・・活力鍋
まだまだ有るけど取り敢えずこれ位でいいかな？
ナベ子，結構あるんだね。知らなかった。どんな特徴あるの？
鍋ッチ，じゃこれから、１つ１つ見ていこうか。
ティファール（Ｔ−ＦＡＬ）・・・フランスの会社で、世界で始めて家庭用圧力鍋を開発し、以来圧力鍋のトップメーカーとして愛用され続けてるメーカだね。
圧力鍋といえばティファールという位、最大の魅力は安心とブランド力だろうか！どのシリーズでも安心できるね。
フィスラー・・・ドイツのメーカー。ティファールと双璧をなすブランドのメーカーだね。
フィスラーの最大の特徴といえば、おもり式ではなくスプリング式を採用している所かな。このため、圧力鍋独特のシューシュー音がしないので、物凄く静なんだよね。
ＷＭＦ・・・これもドイツのメーカー。日本では貝印グループが代理店になってるね。
最大の特徴は、取っ手が外せる構造になってること！これは洗う時便利なんだよ、更にこの取っ手におもりが付いてるんで、おもりを亡くす心配が少なくなるんだ。
ビタクラフト・・・アメリカ、カンザスシティーの会社。
特徴は、飽きの来ないデザインで、お手入れも簡単、でも高品質。
ラゴスティーナ・・・イタリアの会社。これといった特徴は無いけど安心できる世界的なブランドである事はまちがいない。
シリット社・・・ドイツのメーカー。
最大の特徴は、材質にあるんだ。圧力鍋は、ステンレスかアルミニウムを使いのが普通なんだけど、シリット社ではシラルガンという独自の材質を使ってるんだ。金属アレルギーの方や、金属イオンが気になる方にも、直接食品が金属に触れることなく調理できるので、安心して使うことが出来るんだ。
シランボス・・・ポルトガルの会社。
特徴といえば、海外のどのメーカーよりも高圧力なんだ。他メーカーが1.8〜2気圧位なのに対してシランボスは2.18気圧とかなり高くなってるんだ。スプリング方式を採用してるんで音も静か。
ワンダーシェフ・・・日本の会社です。旧伊藤アルミニウム工業。
海外の有名ブランドもいいけど値段がちょっと・・・という現状があるよね、そこで日本のメーカー。ワンダーシェフは、値段も保障もコストパフォーマンスが1番優れているメーカーだと思う。
アサヒ軽金属・・・日本のメーカー。
最大の特徴は、最高峰の高圧力。なんと2.41気圧あるんだ。
まだまだ優秀なメーカーは一杯有るけど後は自分で調べてね。
ＴＶ通販に出てるメーカーとかもあるし・・・。
大体こんな感じでいいかな？ナベ子ちゃん。
ナベ子，圧力鍋について大分わかってきた。ありがと先生。でもその機能の差でどう違うのかわかんないな？
鍋ッチ，じゃ次は機能の差でどんな料理が出来るのかだね。今度はその事教えるから待っててね。
師匠である鍋ッチさんに圧力鍋について聞いている所です。
鍋ッチ，ナベ子ちゃん、今回は圧力鍋のメーカーとか特徴とかだったね、じゃ早速始めようか。
ナベ子，鍋ッチ先生、よろしくお願いします。
鍋ッチ，まず圧力鍋のメーカーとブランド名教えるね。
ティファール・・・クリプソ圧力鍋、ＩＨファシール圧力鍋
フィスラー・・・・ロイヤル、ブルーポイント、ニュービタクイック
ＷＭＦ・・・・・・パーフェクトプラス
ビタクラフト・・・スーパー圧力鍋
ラゴスティーナ・・ラゴスティーナ圧力鍋
シリット社・・・・シコマチック圧力鍋
シランボス・・・・スーパークイック
ワンダーシェフ・・ワンダーシェフ圧力鍋
アサヒ軽金属・・・活力鍋
まだまだ有るけど取り敢えずこれ位でいいかな？
ナベ子，結構あるんだね。知らなかった。どんな特徴あるの？
鍋ッチ，じゃこれから、１つ１つ見ていこうか。
ティファール（Ｔ−ＦＡＬ）・・・フランスの会社で、世界で始めて家庭用圧力鍋を開発し、以来圧力鍋のトップメーカーとして愛用され続けてるメーカだね。
圧力鍋といえばティファールという位、最大の魅力は安心とブランド力だろうか！どのシリーズでも安心できるね。
フィスラー・・・ドイツのメーカー。ティファールと双璧をなすブランドのメーカーだね。
フィスラーの最大の特徴といえば、おもり式ではなくスプリング式を採用している所かな。このため、圧力鍋独特のシューシュー音がしないので、物凄く静なんだよね。
ＷＭＦ・・・これもドイツのメーカー。日本では貝印グループが代理店になってるね。
最大の特徴は、取っ手が外せる構造になってること！これは洗う時便利なんだよ、更にこの取っ手におもりが付いてるんで、おもりを亡くす心配が少なくなるんだ。
ビタクラフト・・・アメリカ、カンザスシティーの会社。
特徴は、飽きの来ないデザインで、お手入れも簡単、でも高品質。
ラゴスティーナ・・・イタリアの会社。これといった特徴は無いけど安心できる世界的なブランドである事はまちがいない。
シリット社・・・ドイツのメーカー。
最大の特徴は、材質にあるんだ。圧力鍋は、ステンレスかアルミニウムを使いのが普通なんだけど、シリット社ではシラルガンという独自の材質を使ってるんだ。金属アレルギーの方や、金属イオンが気になる方にも、直接食品が金属に触れることなく調理できるので、安心して使うことが出来るんだ。
シランボス・・・ポルトガルの会社。
特徴といえば、海外のどのメーカーよりも高圧力なんだ。他メーカーが1.8〜2気圧位なのに対してシランボスは2.18気圧とかなり高くなってるんだ。スプリング方式を採用してるんで音も静か。
ワンダーシェフ・・・日本の会社です。旧伊藤アルミニウム工業。
海外の有名ブランドもいいけど値段がちょっと・・・という現状があるよね、そこで日本のメーカー。ワンダーシェフは、値段も保障もコストパフォーマンスが1番優れているメーカーだと思う。
アサヒ軽金属・・・日本のメーカー。
最大の特徴は、最高峰の高圧力。なんと2.41気圧あるんだ。
まだまだ優秀なメーカーは一杯有るけど後は自分で調べてね。
ＴＶ通販に出てるメーカーとかもあるし・・・。
大体こんな感じでいいかな？ナベ子ちゃん。
ナベ子，圧力鍋について大分わかってきた。ありがと先生。でもその機能の差でどう違うのかわかんないな？
鍋ッチ，じゃ次は機能の差でどんな料理が出来るのかだね。今度はその事教えるから待っててね。
注意する事
圧力鍋のレシピを見て、圧力鍋が欲しくなってきたナベ子ちゃん、
師匠である鍋ッチさんに圧力鍋について聞いている所です。
鍋ッチ，お待たせ、ナベ子ちゃん。じゃ今回は圧力鍋の怖い所教えるね。
ナベ子，鍋ッチ先生、よろしくお願いしま〜すッ！
鍋ッチ，まず圧力鍋を使う時に用意するものと言えば、安全対策のために、フルフェイスのヘルメットと、防火服だね。
ナベ子，エッ！圧力鍋ってそんな危険な鍋なの！そんな鍋私いらない。
鍋ッチ，ハハハ（大笑）ごめんごめん、ジョークだよ、冗談だよ！
びびった？ちょっとからかってみただけ。ごめんなさい。
用意するのは、圧力鍋と調理する材料だけ！これなら安心でしょ？
ナベ子，もう、先生ったら！(怒）それなら安心だけど・・・。
鍋ッチ，でもこれはまんざら嘘でもないんだよね。
ナベ子，どういうこと？
鍋ッチ，それはね、
圧力をかけるって事は普通以上の力が鍋に働いてるって事だよね。
ナベ子，そう言う事になるね。
鍋ッチ，車でオーバーヒートしたら、エンジン止めて、涼しい所でエンジンを冷やしてからラジエーター水入れなさいって聞いた事ある？
ナベ子，うん、よく聞く。でもそれがなんか関係あるの？
鍋ッチ，それはね、
オーバーヒートした直後にラジエーターキャップを開けてしまうと、ラジエーター内に圧力が掛かってるんで、ラジエーターキャップは吹っ飛び、ラジエーター水は、噴水のようにラジエーターから出てくるんだ。火傷の危険性もあるし、ラジエーターキャップで怪我の可能性もあるよね！
ナベ子，アッ、そういう事？
圧力鍋も圧力が掛かってるから、蓋が吹っ飛び、お湯が吹き出てくるかもしれないって事？
鍋ッチ，さすがナベ子ちゃん、かしこいね。
ナベ子，ウワッ！怖い！
鍋ッチ，でも気にする事ないよ！
国内で販売されている圧力鍋はＰＳＣって言うかなり厳しい基準があって、それに合格した物でないと販売してはいけない事になってるんだ。だから各メーカーさんも３重４重にも安全対策してるんだ。
もう２０年以上も圧力鍋って販売されてるんだけど、今までそういう事故の記事は見た事ないし聞いた事も無いから大丈夫だよ。
ナベ子，へ〜そうなんだ、じゃ大丈夫そうだね。でも、どんなメーカーがあるの？そのメーカーの特徴って？
鍋ッチ，うんわかった、じゃ次回は、どんなメーカーがあって、どんな特徴とか、教える事にする。ナベ子ちゃん、待っててね。
師匠である鍋ッチさんに圧力鍋について聞いている所です。
鍋ッチ，お待たせ、ナベ子ちゃん。じゃ今回は圧力鍋の怖い所教えるね。
ナベ子，鍋ッチ先生、よろしくお願いしま〜すッ！
鍋ッチ，まず圧力鍋を使う時に用意するものと言えば、安全対策のために、フルフェイスのヘルメットと、防火服だね。
ナベ子，エッ！圧力鍋ってそんな危険な鍋なの！そんな鍋私いらない。
鍋ッチ，ハハハ（大笑）ごめんごめん、ジョークだよ、冗談だよ！
びびった？ちょっとからかってみただけ。ごめんなさい。
用意するのは、圧力鍋と調理する材料だけ！これなら安心でしょ？
ナベ子，もう、先生ったら！(怒）それなら安心だけど・・・。
鍋ッチ，でもこれはまんざら嘘でもないんだよね。
ナベ子，どういうこと？
鍋ッチ，それはね、
圧力をかけるって事は普通以上の力が鍋に働いてるって事だよね。
ナベ子，そう言う事になるね。
鍋ッチ，車でオーバーヒートしたら、エンジン止めて、涼しい所でエンジンを冷やしてからラジエーター水入れなさいって聞いた事ある？
ナベ子，うん、よく聞く。でもそれがなんか関係あるの？
鍋ッチ，それはね、
オーバーヒートした直後にラジエーターキャップを開けてしまうと、ラジエーター内に圧力が掛かってるんで、ラジエーターキャップは吹っ飛び、ラジエーター水は、噴水のようにラジエーターから出てくるんだ。火傷の危険性もあるし、ラジエーターキャップで怪我の可能性もあるよね！
ナベ子，アッ、そういう事？
圧力鍋も圧力が掛かってるから、蓋が吹っ飛び、お湯が吹き出てくるかもしれないって事？
鍋ッチ，さすがナベ子ちゃん、かしこいね。
ナベ子，ウワッ！怖い！
鍋ッチ，でも気にする事ないよ！
国内で販売されている圧力鍋はＰＳＣって言うかなり厳しい基準があって、それに合格した物でないと販売してはいけない事になってるんだ。だから各メーカーさんも３重４重にも安全対策してるんだ。
もう２０年以上も圧力鍋って販売されてるんだけど、今までそういう事故の記事は見た事ないし聞いた事も無いから大丈夫だよ。
ナベ子，へ〜そうなんだ、じゃ大丈夫そうだね。でも、どんなメーカーがあるの？そのメーカーの特徴って？
鍋ッチ，うんわかった、じゃ次回は、どんなメーカーがあって、どんな特徴とか、教える事にする。ナベ子ちゃん、待っててね。
購入の相談
圧力鍋のレシピを見て、圧力鍋が欲しくなってきたナベ子ちゃん、
師匠である鍋ッチさんに圧力鍋について聞いている所です。
ナベ子，圧力鍋ってな〜に？
鍋ッチ，それはね、
普通の鍋に圧力をかけることが出来る鍋の事だよ。
ナベ子，へー、でもどうして圧力かけるの？
鍋ッチ，それはね、
お湯の沸騰は、１００℃だよね、でも気圧により変化するんだよ。
日常生活では感じないんだけど、高い山、例えば富士山山頂とかだったら、気圧が低いんで、９０℃位で沸騰するんだ。
逆に高い気圧であれば１００℃以上で沸騰するんだ。
これを利用したのが圧力鍋で、
元々は、登山者のために開発された物なんだって。
高い山の場合、１００℃未満で沸騰してしまうので、食材を充分な温度で加熱できない、そのために、本来取れるはずの栄養成分が取れなかったりとか、その他色んな弊害が起こるんだって。
だから、その問題解決のため開発されたのが、圧力鍋なんだって。
ナベ子，へ〜！じゃ登山者のための鍋なんだ。私登山しないから関係ないね？
鍋ッチ，そんな事は無いよ、実は圧力鍋って物凄く便利なんだよ。
圧力をかけることで、沸騰温度が１２０度位になるんだけど、それだから、せつやくになるんだよ。
ナベ子，え〜なんで？
鍋ッチ，それはね、
１度沸騰してしまえば、普通のお湯よりも、お湯がさまるのに時間が掛かるでしょ。これを利用して、煮物なんかは、調理出来ちゃうんだよ！
だから、調理時間が普通の料理で鍋にかける時間が、１/３〜１/４位も時間短縮出来るんだよ。
更に、火にかける時間も覚ましながら調理できるんで、少なくなるんだ。
凄いでしょ！
ナベ子ちゃんも圧力鍋欲しくなってきた？
ナベ子，ウン欲しい！デモなんか怖い。
鍋ッチ，じゃ次は圧力鍋の怖い所、どうやって克服するのか教えるよ。待っててね。
師匠である鍋ッチさんに圧力鍋について聞いている所です。
ナベ子，圧力鍋ってな〜に？
鍋ッチ，それはね、
普通の鍋に圧力をかけることが出来る鍋の事だよ。
ナベ子，へー、でもどうして圧力かけるの？
鍋ッチ，それはね、
お湯の沸騰は、１００℃だよね、でも気圧により変化するんだよ。
日常生活では感じないんだけど、高い山、例えば富士山山頂とかだったら、気圧が低いんで、９０℃位で沸騰するんだ。
逆に高い気圧であれば１００℃以上で沸騰するんだ。
これを利用したのが圧力鍋で、
元々は、登山者のために開発された物なんだって。
高い山の場合、１００℃未満で沸騰してしまうので、食材を充分な温度で加熱できない、そのために、本来取れるはずの栄養成分が取れなかったりとか、その他色んな弊害が起こるんだって。
だから、その問題解決のため開発されたのが、圧力鍋なんだって。
ナベ子，へ〜！じゃ登山者のための鍋なんだ。私登山しないから関係ないね？
鍋ッチ，そんな事は無いよ、実は圧力鍋って物凄く便利なんだよ。
圧力をかけることで、沸騰温度が１２０度位になるんだけど、それだから、せつやくになるんだよ。
ナベ子，え〜なんで？
鍋ッチ，それはね、
１度沸騰してしまえば、普通のお湯よりも、お湯がさまるのに時間が掛かるでしょ。これを利用して、煮物なんかは、調理出来ちゃうんだよ！
だから、調理時間が普通の料理で鍋にかける時間が、１/３〜１/４位も時間短縮出来るんだよ。
更に、火にかける時間も覚ましながら調理できるんで、少なくなるんだ。
凄いでしょ！
ナベ子ちゃんも圧力鍋欲しくなってきた？
ナベ子，ウン欲しい！デモなんか怖い。
鍋ッチ，じゃ次は圧力鍋の怖い所、どうやって克服するのか教えるよ。待っててね。
